Kepiniai, konditerijos gaminiai
Kepinys - maisto gaminys, kepamas iš miltų ir (arba) kitų grūdų produktų, skysčių bei kitų žaliavų. Kepiniai klasifikuojami į 4 pagrindines grupes:
- duona;
- pyrago kepinys;
- neatitiktinis kepinys;
- puskepinis.
Miltinės konditerijos gaminys – maisto gaminys iš miltų arba kitų grūdų produktų, dažniausiai turintis daug cukraus, saldiklių. Paprastai gaminamas iš kepto miltinės konditerijos pusgaminio ir apdailos pusgaminių. Miltinės konditerijos gaminiai skirstomi į dvi pagrindines grupes:
- miltinės konditerijos kepiniai;
- kiti miltinės konditerijos gaminiai.
Norint pradėti vykdyti kepinių, konditerijos gaminių gamybą, reikia kreiptis į VMVT dėl maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimo išdavimo arba maisto tvarkymo subjekto registravimo (daugiau informacijos čia).
Kepinių gamybai naudojamos žaliavos ir medžiagos turi atitikti teisės aktuose nustatytus kokybės ir saugos reikalavimus. Pagrindinės kepinių gamyboje leidžiamos naudoti žaliavos yra miltai, druska ir geriamasis vanduo, o papildomos žaliavos: cukrus, riebalai, pienas ir pieno produktai, kiaušiniai ir kiaušinių produktai, vaisiai ir daržovės bei jų produktai, aliejinių augalų sėklos, riešutai, prieskoniai ir kitos kepinių gamyboje leidžiamos naudoti žaliavos ir maisto priedai. Kepiniai turi būti neapdegę, be pelijimo ar duonos ligų požymių, be pašalinių intarpų ar mineralinių priemaišų, minkštimas iškepęs, akytas. Daugiau informacijos galite rasti Duonos ir pyrago kepinių apibūdinimo, gamybos ir prekinio pateikimo techniniame reglamente.
Miltinės konditerijos gaminių gamybai naudojamos žaliavos ir medžiagos turi atitikti teisės aktuose nustatytus kokybės ir saugos reikalavimus. Pagrindinės miltinės konditerijos gaminių gamyboje leidžiamos naudoti žaliavos yra miltai, cukrus, medus, riebalai, pienas ir pieno produktai, kiaušiniai ir kiaušinių produktai, krakmolas ir jo produktai, geriamasis vanduo, tešlos kildymo medžiagos, mielės, vaisiai ir daržovės bei jų produktai, aliejinių augalų sėklos, riešutai, prieskoniai, kvapiosios medžiagos, dažikliai ir kitos miltinės konditerijos gaminių gamyboje leidžiamos naudoti žaliavos ir maisto priedai. Miltinės konditerijos gaminių gamyba vykdoma pagal šias pagrindines operacijas: tešlų ruošimas; apdailos pusgaminių ruošimas; pusgaminių ruošinių formavimas; pusgaminių kepimas; keptų pusgaminių vėsinimas; miltinės konditerijos gaminių formavimas ir apdaila. Daugiau informacijos galite rasti Miltinės konditerijos gaminių apibūdinimo, gamybos ir prekinio pateikimo techniniame reglamente.
Kepiniai, konditerijos gaminiai ženklinami vadovaujantis bendraisiais reikalavimais, nurodytais 2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamente (ES) Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams <...>. Ženklinant šiuos maisto produktus ir nurodant jų pavadinimą būtina atsižvelgti į techniniuose reglamentuose pateiktas jų apibrėžtis ir kategorijas, kad nebūtų pasirinktas tas pavadinimas, kuris neatitinka pagaminto produkto sudėties, savybių, saugos ir kokybės rodiklių.
Norint pradėti prekiauti kepiniais, konditerijos gaminiais, reikia kreiptis į VMVT dėl maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimo išdavimo arba maisto tvarkymo subjekto registravimo (daugiau informacijos čia).
Prekiaujant kepiniais, konditerijos gaminiais internetu ir jų nesandėliuojant, reikia registruotis VMVT kaip maisto tvarkymo subjektui. Toks registravimas – VMVT suteikiama teisė užsiimti maisto tvarkymu, kuri patvirtinama suteikiant atpažinimo numerį.
Jeigu užsiimsite internetine prekyba kepiniais, konditerijos gaminiais ir juos sandėliuosite, reikia turėti maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimą, kurį išduoda VMVT. Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimas tai VMVT suteikiama teisė užsiimti maisto tvarkymu, kuri patvirtinama išduodant dokumentą – Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimą.
Atnaujinimo data: 2025-10-27