Maistą gerinančios medžiagos

Maisto priedai, kvapiosios medžiagos, fermentai dar vadinami maistą gerinančiomis medžiagomis.

Mistą gerinančios medžiagos dažniausiai nevartojamos kaip maistas, tačiau specialiai dedamos į maistą technologiniais tikslais (pvz., maisto priedai konservuoja, dažo ir stabilizuoja maistą gaminant, pakuojant ar laikant, kvapiosios medžiagos suteikia arba pakeičia maisto kvapą ar skonį, maisto fermentai turi specifinį biocheminį poveikį).

Europos Sąjungoje (ES) nustatyti reikalavimai maisto priedų, fermentų ir kvapiųjų medžiagų naudojimui ir bendrai jų leidimų naudoti išdavimo tvarkai:

• Reglamentas (EB) Nr. 1331/2008 – bendra ES leidimų naudoti maisto priedus, maisto fermentus ir maisto kvapiąsias medžiagas išdavimo tvarka;
• Reglamentas (EB) Nr. 1332/2008 – reikalavimai maisto fermentams;
• Reglamentas (EB) Nr. 1333/2008 – reikalavimai maisto priedams;
• Reglamentas (EB) Nr. 1334/2008 – reikalavimai kvapiosioms medžiagoms ir tam tikriems aromatinių savybių turintiems maisto ingredientams.

Lietuvos higienos norma HN 132:2013 „Maisto produktų ir maisto ingredientų gamyboje leidžiami naudoti ekstrahentai“ – reikalavimai ekstrahentams (tirpikliams).

Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) įvertina maistą gerinančių medžiagų saugą prieš suteikiant leidimą jas naudoti Europos rinkoje.

Europos Komisija sukūrė ES maisto ir pašarų informacijos portalo duomenų bazę (Food and Feed Information Portal Database), kurioje pateikiama informacija apie ES maisto produktuose patvirtintus naudoti maisto priedus, kvapiąsias medžiagas ir kvapiąsias rūkymo medžiagas, jų naudojimo sąlygas.

Europos Komisijos svetainė (maistą gerinančios medžiagos)

ES maisto ir pašarų informacijos portalo duomenų bazė (maisto priedai, kvapiosios medžiagos ir kvapiosios rūkymo medžiagos)

Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) svetainė (maistą gerinančių medžiagų paraiškos)

Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) svetainė (maistą gerinančių medžiagų paraiškų pateikimo procedūra)